Cartlak kebabı nedir? Çağırtlak kebabı, erkek koyunun kürlenmeden akciğer, karaciğer, yürek, böbrek ve yağının teker teker ipe dizilerek ızgarada pişirilmesiyle yapılan bir kebaptır. Cartlak kebabı hangi yöreye aittir? Kuzu ciğer kebabına Antep’te cartlak kebabı denir ve küçük tezgahlarda hazırlanır. Antepliler bunu günün 24 saati, günün veya gecenin herhangi bir saatinde bulabilirler. Çok popüler olduğu için Antep’te sıklıkla bulunur. Elbette, evde pişirmek de bir o kadar popülerdir. Özellikle Kurban Bayramı’nda bu kebap mutlaka yapılır. Cartlak nedir? Daha önce de belirttiğimiz gibi cartlak kebabı, kuşbaşı doğranmış kuzu ciğeri ve kuyruk yağının şişe geçirilip üzerine sos dökülerek ızgarada pişirilmesiyle yapılan oldukça lezzetli bir…
Yorum Bırak